Thaimaalainen rapucurry
opskrift

Denne thaipræget rejesuppe er fyldt med asiatiske smagsnuancer som chili, limefriskhed og kokosfløde. Brugen af store rejer giver retten en særlig touch, men du kan også bruge almindelige rejer, hvis du ønsker det.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g store rejer, pillede
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød chili, finthakket
- 1 spsk karrypulver
- 400 ml kokosfløde
- Saft af 1 lime
- 1 spsk fiskesauce
- Frisk koriander til pynt
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den finthakkede chili. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt karrypulveret og rør godt. Steg i yderligere 1-2 minutter.
4. Hæld kokosfløden i gryden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt rejerne, limesaften og fiskesaucen. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil rejerne er gennemkogte.
6. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 22 g
Kulhydrater: 8 g
Fedt: 23 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (35 anmeldelser) ★★★★★ del