Laks og tigerrejehaler med ærtesuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med laks og rejer, perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 spsk olie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 pastinakker (ca. 300 g)
- Ca. 5-6 dl grøntsagsbouillon
- 200 g ærter (frosne ærter fungerer fint)
- ½ potte mynte
- ½ potte persille
- Citronsaft efter smag
- Salt og peber
- Ca. 200 g laks
- 3 tigerrejehaler pr. person
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl pastinakkerne og skær dem i tern.
2. Varm olien op i en gryde og svits løg og pastinakker i ca. fem minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og lad pastinakkerne koge møre.
4. Tilsæt ærterne til gryden og kog i et par minutter mere.
5. Tilsæt mynte og persille, og purér suppen hvis ønskes.
6. Krydr suppen med salt, peber og citronsaft.
7. Si suppen, hvis du ønsker en glattere konsistens (eller lad den være chunket).
8. Steg laksestykkerne og tigerrejehalerne krydret med salt, peber og citronsaft i et par minutter på hver side, indtil de er lyserøde.
9. Server suppen i skåle og læg de stegte fiskestykker og rejer ovenpå. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.51 (2686 anmeldelser) ★★★★★ del