Tofu-vihanneskulho med appelsin og jordnøddesauce
opskrift

En lækker tofu-vihanneskål, der kombinerer asiatiske smage med appelsinens friskhed, hvilket skaber et perfekt måltid. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 2-3 portioner.
Ingredienser:
- 200 g tofu, skåret i terninger
- 300 g broccoli
- 150 g champignon
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 forårsløg
- 2 teskefulde sesamolie
- ca. ½ dl Maizena
- sobanudler (eller andre nudler)
- olie til stegning, ca. 2-2,5 spiseskefulde
Sauce:
- 2½ spiseskefulde jordnøddesmør (uden sukker)
- ½ grøn chili
- 1 spiseskefuld honning
- 1 fed hvidløg
- ½ cm ingefær
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld riseddike (eller anden eddike)
- 2 spiseskefulde appelsinjuice
- ½ spiseskefuld revet appelsinskal
Instruktioner:
1. Bland tofuterningerne med sesamolie og læg dem i en pose med Maizena. Ryst posen, indtil Maizena hænger fast på terningerne.
2. Opvarm en spiseskefuld olie i en wok og steg tofuterningerne, mens du vender dem, indtil de får farve. Lad tofuen vente, indtil de andre ingredienser er klar.
3. Forbered saucen: Blend alle ingredienserne til saucen til en jævn masse i en blender eller med en stavblender.
4. Opvarm wokken og steg champignon uden olie først. Tilsæt broccoli skåret i små buketter, rød peberfrugt og 1 spiseskefuld olie.
5. Kog nudlerne efter pakkens anvisning, mens grøntsagerne bliver tilberedt.
6. Steg grøntsagsblandingen i den varme wok, indtil de er let møre. Tilsæt tofuterningerne og saucen, og lad det simre i ca. 4 minutter, indtil noget af væsken i saucen er fordampet.
7. Tilsæt til slut en hakket forårsløg.
8. Anret nudlerne i en skål og hæld grøntsags-tofusaucen over nudlerne. Hak den anden forårsløg og drys den over retten som pynt.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (708 anmeldelser) ★★★★★ del