Tofu med grøntsager i peanutbuttersauce
opskrift

En lækker tofu-ret fyldt med smag og farver. Nem at forberede og perfekt til at servere med ris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- ca. 300 g fast tofu
- 2-3 mellemstore løg
- 1 rød spidspeber
- en bundt mangold (eller spinat og kinakål)
Sauce:
- 1 stor spsk. sukkerfri peanutbutter
- 2 teskefulde sesamolie
- 3-4 spsk. sød chilisauce
- 4 spsk. sojasauce
- et stykke ingefær
- et par fed hvidløg
- 1 spsk. riseddike (eller anden eddike)
- 2 teskefulde paprika
- et par spiseskefulde vand (valgfrit)
- 1 spsk. rismel
- 1 spsk. olie til stegning

Instruktioner:

1. Blend alle ingredienserne til saucen glat i en blender eller med en stavblender.
2. Tør tofustykkerne med køkkenrulle og skær dem i tern. Bland rismelet med tofustykkerne.
3. Varm 1 spsk. olie i en wok, indtil den er varm. Steg tofustykkerne i et par minutter.
4. Tilsæt peberfrugten og løgene, og steg dem i et par minutter, indtil løget er blødt og får farve.
5. Læg den hakkede mangold (eller alternativt spinat og kinakål) ovenpå tofu og grøntsager. Steg i et kort øjeblik.
6. Hæld saucen over grøntsagerne. Rør rundt og lad det simre ved lav varme uden låg, indtil saucen er let blevet tykkere.
7. Server med ris eller som det er.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (3237 anmeldelser) ★★★★★ del