Tofupaistos med sorte bønner
opskrift

Lækker og hurtig vegansk ret med tofu, sorte bønner og gyldent gurkemejeris. Perfekt til hverdagens travlhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g naturtofu
- 1 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 spsk sojasauce
- 2 dl sorte bønner (tørrede eller på dåse)
- 3 gulerødder
- Olie til stegning
Gurkemejeris:
- 1 teskefuld gurkemeje
- 3 dl ris
- 4 dl vand
Til pynt:
- Ristede sesamfrø
- Frisk purløg

Instruktioner:

1. Forbered bønnerne: Læg de sorte bønner i blød i vand natten over. Hvis du bruger dåsebønner, kan du springe dette trin over.
2. Kog bønnerne: Dræn bønnerne og kog dem i rigeligt vand uden salt, indtil de er møre. Skyl og dræn.
3. Forbered tofu: Tør tofuen af med køkkenrulle og skær den i tern. Knus hvidløget og bland det i en skål med sojasauce og evt. chilipasta. Tilsæt tofuen og lad den marinere i ca. 10 minutter.
4. Gurkemejeris: Mål risene op i en gryde, tilsæt gurkemeje og 4 dl vand. Kog på lav varme med låg i ca. 10 minutter, indtil risene er møre. Fluff med en gaffel.
5. Steg grøntsagerne: Skræl og skær gulerødderne og løget i skiver. Varm olie op i en wokpande og steg gulerødderne og løget, indtil de er let gyldne.
6. Saml ingredienserne: Tilsæt den marinerede tofu og de kogte sorte bønner til panden. Steg under omrøring, indtil alle ingredienserne er varme og har fået lidt farve.
7. Servering: Anret på tallerkener med gurkemejeris og læg tofupaistosten ovenpå. Pynt med sesamfrø og hakket purløg.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.45 (1559 anmeldelser) ★★★★★ del