Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, til de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær rødbederne i tern og læg dem i en skål.
3. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til skålen med rødbeder.
4. Skær rødløget i tynde skiver og kom det i skålen.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.34 (5623 anmeldelser) ★★★★★ del