Tomaatti-gulerodspasta
opskrift

En hurtig og lækker pasta-ret, der kan laves på under en halv time. Fyldt med smag og farve, er denne ret perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- Olivenolie
- 5 friske tomater, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- Sort peber
- Cayennepeber
- Oregano
- Basilikum
- Forårsløg, hakket (til pynt)
- Pecorinoost, revet (til pynt)
- Pennepasta

Instruktioner:

1. Sauter løg og gulerodsterninger i olivenolie i en gryde i 2-3 minutter.
2. Tilsæt tomatstykker, sukker, salt, sort peber og cayennepeber.
3. Lad det simre med låg ved medium varme i cirka 20 minutter.
4. Tilsæt oregano og basilikum. Tag gryden af varmen.
5. Kog pennepastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
6. Anret pastaen på tallerkener og hæld saucen over.
7. Drys med forårsløg og tilsæt ruccola.
8. Afslut med at drysse revet pecorinoost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (1362 anmeldelser) ★★★★★ del