Tomaatti-juustokage
opskrift

En lækker og velsmagende cheesecake, hvor søde cherrytomater kombineres med en blød ostefyldning. Perfekt til Shavuot-fejringen eller andre festligheder.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive afkøling)
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

- Tomatsauce:
- 330 g cherrytomater
- 1 dl mørkt sukker
- Skallen og saften fra 1 citron
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- Cheesecakebund:
- 200 g Petite Beurre småkager (knust)
- 100 g smør (smeltet)
- 50 g kokosflager
- Vand (efter behov)
- Ostefyld:
- 250 g kvark
- 200 g flødeost
- 1 dl cremefraiche
- 2 dl tomatsauce
- 2 dl rørsukker
- Skallen fra 1 citron
- 1 dl citronsaft
- 3 æg
- 3½ spiseskefulde majsstivelse

Fremgangsmåde

1. Tilberedning af tomatsauce:
- Skær cherrytomaterne i stykker og læg dem i en gryde sammen med sukker, balsamicoeddike, citronskal og saft.
- Kog blandingen og sænk varmen. Lad det simre, indtil tomaterne er bløde.
- Purér blandingen og si den. Lad den køle af.
2. Tilberedning af cheesecakebunden:
- Bland de knuste småkager, smeltet smør og kokosflager. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, så dejen kan formes.
- Tryk blandingen ned i bunden og op ad kanten af en springform. Forbag ved 170 °C i ca. 10 minutter. Lad den køle af.
3. Tilberedning af ostefyld:
- Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og rør forsigtigt, indtil blandingen er ensartet.
- Hæld ostefyldet over den afkølede bund.
4. Bagning:
- Bag cheesecaken ved 150 °C i ca. 1 time. Lad kagen køle af i ovnen, indtil ovnen er blevet kold, og flyt derefter til stuetemperatur.
- Køl kagen i køleskabet natten over, inden den serveres.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.79 (4652 anmeldelser) ★★★★★ del