Tomaatkartske suppe med stegt tofu
opskrift

En lækker tomat- og grøntsagssuppe med marineret og stegt tofu samt friske grøntsager. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer og er nem at lave.
Forberedelsestid: 1-2 dage (marinering + suppe)
Antal portioner: 3 portioner

Ingredienser

- 250 g neutral tofu
Marinade:
- 2 spsk olie
- 1 spsk eddike
- ½ teskefuld salt
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 soltørrede tomater, hakket
- ½ teskefuld oregano
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld mild chiliekrydderi
- 1 teskefuld sukker
Suppe:
- *tofu marinade*
- 1 løg
- 100 g knoldselleri
- 1 rød peberfrugt
- 400 g tomatpuré
- 5 dl vand
- 1 spsk citronsaft
- en knivspids salt
- lidt sukker
- frisk persille

Instruktioner

1. Start med at forberede suppen helst dagen før. Skær tofu i terninger. Forbered marinaden ved at blande ingredienserne. Vend tofu i marinaden og luk det tæt i en beholder. Lad det marinere i 12-24 timer.
2. Tag tofustykkerne ud af marinaden. Steg tofustykkerne på middelhøj varme i ca. 6 minutter, mens du vender dem ind imellem. Tag dem af varmen og sæt dem til side.
3. Til suppen hældes marinaden i en gryde. Hak løg, knoldselleri og peberfrugt og svits dem kort i marinaden. Tilsæt tomatpuré og vand, og lad suppen simre, indtil grøntsagerne er møre. Blend suppen.
4. Krydr suppen med citronsaft, salt, sukker og frisk persille. Top med de stegte tofustykker.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (1109 anmeldelser) ★★★★★ del