Tomaatti-kikhernesalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer søde tomater og nærende kikærter. Denne salat er perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive udblødning og kogning)
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter
- 1 stor citron
- 1,5 teskefulde hvidvinseddike
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Salt efter smag
- Tørret chili efter smag
- 1 forårsløg
- 10 små tomater

Instruktioner:

1. Læg kikærterne i blød i rigeligt vand natten over.
2. Kog de udblødte kikærter i cirka 1,5 time, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Press citronsaft over de afkølede kikærter.
4. Tilsæt hvidvinseddike, olivenolie, salt og chili til kikærterne. Rør godt sammen.
5. Hak forårsløg og tomater, og tilsæt dem til salaten. Bland alle ingredienserne godt.
6. Lad salaten trække lidt, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.35 (97 anmeldelser) ★★★★★ del