Tomaatti-mascarpone pastarisotto
opskrift

En lækker og cremet ret med pasta og tomater, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g riisformet pasta (f.eks. De Cecco Riso n 74 eller orzo)
- 400 g tomatpuré
- 200 g mascarponeost
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- 250 g cherrytomater
- 1 spsk honning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt den risformede pasta til panden, og steg i et øjeblik, indtil pastaen er let gylden.
4. Hæld tomatpuréen over pastaen, og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10-12 minutter, indtil pastaen er mør og væsken er absorberet.
5. Rør mascarponeosten i, og smag til med salt og peber.
6. Rist cherrytomaterne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter med honningen, indtil de er bløde og karameliserede.
7. Server pastarisottoen på tallerkener, top med de ristede cherrytomater og pynt med frisk basilikum.
Nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (3333 anmeldelser) ★★★★★ del