Tomat-Mozzarella Suppe
opskrift

En lækker tomat-mozzarella suppe, der varmer både sjæl og smagsløg. Perfekt som forret til en middag med venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6 forretter

Ingredienser:

- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk grøntsagsbouillonpulver
- 500 g passerede tomater
- 10 soltørrede tomater
- 1 teskefuld sukker
- Et par kværn sort peber
- Salt (efter smag)
- 1 dl frisk basilikum
- 1-2 dl vand
- 125 g mozzarellaost
- 50 g soltørrede tomater

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skræl guleroden og skær den i tynde skiver.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og svits grøntsagerne i et par minutter, mens du rører rundt.
3. Tilsæt passerede tomater og soltørrede tomater til gryden. Krydr med grøntsagsbouillonpulver og sukker.
4. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter. Tilsæt derefter frisk basilikum.
5. Blend suppen med en stavblender og tilsæt vand efter behov for at justere konsistensen.
6. Opvarm den blended suppe igen og smag til. Tilsæt sort peber og salt efter ønske.
7. Hak de resterende soltørrede tomater og mozzarellaost. Du kan tilsætte dem direkte til suppen eller lægge dem på bunden af tallerkenen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Energi: 150 kcal
Proteiner: 6 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 16 g
Fibre: 3 g
Sukker: 5 g
Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.37 (6149 anmeldelser) ★★★★★ del