Tomaatti-mozzarella muffins
opskrift

Disse salte muffins er en lækker kombination af soltørrede tomater, mozzarella og grønne oliven. De tilberedes hurtigt og er perfekte som en snack eller til at spise sammen med suppe.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingrediensliste:
- 2 1/2 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 2 teskefulde tørret basilikum
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 æg
- 2 dl madlavningsfløde
- 2 spiseskefulde smeltet smør
- 1 dl hakkede soltørrede tomater
- 1 dl hakkede grønne oliven
- 125 g mozzarella, hakket
Til topping:
- Revet parmesanost
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland hvedemelet, bagepulver, salt, basilikum og sort peber i en skål.
3. Slå æggene i melblandingen og rør det godt sammen.
4. Tilsæt madlavningsfløden og det smeltede smør, og rør godt.
5. Tilsæt de soltørrede tomater, oliven og mozzarella til dejen, og rør det hele godt sammen.
6. Fordel dejen i muffinforme og drys revet parmesanost over.
7. Bag i ovnen i cirka 15 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og bagte.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.37 (437 anmeldelser) ★★★★★ del