Tomaatti-mozzarella muffins
opskrift

Lækre, saftige og krydrede muffins, der er perfekte til picnic-kurven til festlige lejligheder. Muffinsene holder sig saftige, så du kan forberede dem i god tid.
Forberedelsestid: 35 minutter
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

- 5 dl hvedemel
- 3 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- Stødt sort peber efter smag
- 2 æg
- 2 dl cremefraiche
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 200 g cherrytomater
- 250 g mozzarellaost
- 1/2 potte basilikum
- 1/2 potte purløg

Instruktioner:

1. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, salt og sort peber) i en skål.
2. Slå æggene ud i en anden skål, og tilsæt cremefraiche, mælk og olie. Rør godt.
3. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen, og rør det til en jævn dej.
4. Hak basilikum og purløg fint. Skær tomaterne og mozzarellaen i små stykker.
5. Tilsæt de hakkede urter, tomater og mozzarella til dejen. Rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i en smurt og raspede muffinsskal.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne.
8. Lad dem køle lidt af, inden de serveres. Muffinsene smager fantastisk både varme og kolde.
Næringsindhold pr. muffin (cirka):
Energi: 180 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 21 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.12 (4673 anmeldelser) ★★★★★ del