Tomaatti-gulerodssuppe
opskrift

En lækker tomat-gulerodssuppe, perfekt som en varm ret. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 modne tomater
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 2 laurbærblade
- 1/2 dl friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
- 4 dl vand
- Salt efter smag
- Stødt sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær et kryds i bunden af tomaterne og dyp dem kortvarigt i kogende vand. Flyt dem hurtigt til koldt vand og lad dem dryppe af. Fjern skindet og stilken, hak tomaterne og purér dem med en stavblender, derefter pres gennem en si.
2. Sautér det hakkede løg på en pande med olie sammen med hakket hvidløg og de skårne gulerødder. Tilsæt tomatpuré, revet ingefær, laurbærblade og urter samt vand. Kog blandingen, indtil gulerødderne er helt møre.
3. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor. Smag til og tilsæt eventuelt salt og stødt sort peber.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (2008 anmeldelser) ★★★★★ del