Tofu-tomatsuppe
opskrift

En fyldig og lækker tofu-tomatsuppe, der er perfekt som en let frokost eller middag. Tofu tilføjer en dejlig proteinkilde og gør suppen mættende.
Valgetid: 45-60 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 2 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kg tomater (friske, knuste eller passata)
- 2-3 dl vand
- ½ teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- Ca. 1 spsk sukker
- 300 g blød tofu
- ½ potte frisk basilikum

Instruktioner:

1. Sauter de hakkede løg og hakket hvidløg i olien i en gryde.
2. Tilsæt vand, tomater, salt, sort peber og sukker i gryden. Hvis du bruger hele tomater, blanchér dem først.
3. Tilsæt også de sautere løg. Lad det simre under låg i 30-60 minutter.
4. Purér suppen med en stavblender. Tilsæt frisk basilikum og blød tofu, og blend suppen grundigt, indtil den er helt ensartet. Smag til.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (459 anmeldelser) ★★★★★ del