Tomaattin Vegetarisk Pandegryde
opskrift

En lækker vegetarmiddag, der kan laves på under en time. Fyldt med smag og ost, er denne pandegryde den perfekte ret til travle hverdagsaftener. Server med spaghetti og en grøn salat!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 pk (250-300 g) vegetarboller (f.eks. Anamma Vegobullar eller Härkis-boller)
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- ½ teskefuld kanel
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- ½ dl rødvin (eller 1 spsk rødvinseddike)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon eller vand
- 1 laurbærblad
- salt & peber
- en håndfuld gode oliven
- 100 g fetaost
- 1 kugle (125 g) mozzarella
- friske mynte og/eller basilikum
- chiliflager eller hakket frisk chili (til servering)
- tilbehør som f.eks. spaghetti

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olien op i en pande og svits løget i et par minutter.
3. Tilsæt hvidløg, kanel, paprika og oregano, og svits i yderligere et par minutter.
4. Tilsæt rødvin (eller rødvinseddike) til panden og lad det koge op.
5. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon og laurbærblad. Rør godt rundt.
6. Tilsæt vegetarbollerne og oliven til panden. Krydr med salt og peber.
7. Lad retten simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
8. Smuldre fetaosten og skær mozzarellaen i skiver, og tilsæt dem til panden. Lad osten smelte.
9. Server retten med friske urter og chiliflager sammen med spaghetti.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (6384 anmeldelser) ★★★★★ del