Tonfiskefrikadeller i krydret tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Forbered tonfiskefrikadellerne: Hæld tunen med olie i en skål og mos den med en gaffel. Tilsæt ægget og rør godt rundt.
2. Tilsæt sort peber, paprika og citronskal til blandingen. Rør hvedemelet og kartoffelflagerne i. Lad blandingen hvile i ca. 15 minutter.
3. Form små kugler af tonfiskeblandingen med olierede hænder. Steg frikadellerne på en varm pande uden olie, indtil de får en sprød overflade.
4. Forbered saucen: Hak løget og svits det i olivenolie i en gryde. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt hakkede tomater, en dåse vand, harissa og rørsukker til gryden. Bring det i kog, dæk med et låg og lad det simre ved lav varme i 15 minutter.
6. Tilsæt forsigtigt tonfiskefrikadellerne til saucen. Lad dem koge under låg ved minimum varme i yderligere 20 minutter. Smag til og tilsæt salt efter behov.
7. Server tonfiskefrikadellerne i saucen, f.eks. med ris.