Tortellini i oksebouillon – hjemmelavet pasta med fyld · Varm og fyldig ret inspireret af italiensk julemad · Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter · 2 portioner
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser
Pastadej
- 200 g durumhvedemel
- 2 æg
Fyld
- 20 g kødpølse
- 30 g krydret italiensk salami
- 70 g røget skinke
- 50 g parmesan eller Grana Padano
- Et nip muskatnød
- 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
Til servering
- Ca. 1 l oksebouillon
- Frisk persille
- Revet parmesan eller Grana Padano
- Sort peber
Fremgangsmåde
- Kom melet i en skål, tilsæt æggene, og ælt til en glat og smidig dej. Pak dejen ind, og lad den hvile i 30 minutter.
- Hak kødpølse, salami og skinke fint. Riv osten, og bland den med kødet. Rør muskatnød og olivenolie i.
- Del dejen i otte stykker. Dæk de stykker, du ikke arbejder med, til, så de ikke tørrer ud. Rul ét stykke ad gangen tyndt ud med kagerulle eller pastamaskine.
- Skær dejen i små firkanter, og læg en lille klat fyld midt på hver. Fugt kanterne med vand, fold firkanterne til trekanter, og tryk kanterne godt sammen. Saml trekantens to hjørner, så der dannes tortellini.
- Varm bouillonen op i en gryde. Kog tortellinierne i mindre portioner i 3–5 minutter, til de er møre og flyder op til overfladen.
- Fordel tortellinierne i skåle, og hæld den varme bouillon over. Pynt med persille, revet parmesan og sort peber.
Næringsindhold pr. portion: Ca. 650 kcal · protein 34 g · kulhydrat 68 g · fedt 25 g. Beregningen inkluderer bouillon og pynt.