Toscansk Citrontærte
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre toscanske citrontærte kombinerer en smagfuld citronganache med en sprød dej. Perfekt dessert til fester eller kaffebordet!
Forberedelsestid: 1 time 20 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 300 g hvedemel (ca. 4,5 dl)
- 120 g sukker (ca. 1,5 dl)
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 teskefuld bagepulver
- En knivspids salt (ca. 1/2 teskefuld)
- 150 g smør
- 2 æggeblommer
- Skallen fra 1 citron
- 3 spsk iskolde vand
Crema pasticcera (fyldcreme):
- 3,5 dl mælk (sødmælk)
- 3 æggeblommer
- 2 dl sukker
- 2,5 spsk hvedemel
- Saften fra 1/2 citron
Til toppen:
- Pinjekerner
Til pynt:
- Skiver af jordbær
- Citronmelisse
- Pinjekerner

Instruktioner:

1. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og salt) i en skål. Smuldr det kolde smør i. Tilsæt æggeblommer, citronskal og vand. Ælt dejen, indtil den er glat. Læg den i plastfolie og sæt den i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
2. Varm mælken op til kogepunktet, men lad den ikke koge. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret. Tilsæt melet til æggeblandingen. Hæld ca. 1-1,5 dl varm mælk i ægge-sukkerblandingen og pisk, indtil sukkeret er opløst. Hæld blandingen tilbage i gryden med mælken og varm op under omrøring, indtil blandingen tykner. Lad den køle af i et koldt vandbad.
3. Del dejen i to dele, den ene lidt større end den anden. Udrul den større del på bagepapir og læg den i en smurt springform. Tryk dejen ind i bunden og op ad kanterne. Hæld den afkølede fyldcreme i dejen. Udrul den mindre dejklump på bagepapiret og læg den ovenpå fyldet. Fold kanterne ind over topdejen.
4. Bag tærten ved 180°C i ca. en time (ca. 53 minutter). Lad den køle helt af. Server med friske jordbær og citronmelisse.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 17 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.69 (981 anmeldelser) ★★★★★ del