Trøstende efterårsret
opskrift

Denne varme og hjemlige ret er den perfekte valg til de kolde efterårsaftener. Den giver trøst og smag, samtidig med at du får mulighed for at stoppe op og reflektere i ro.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 300 g gulerødder
- 200 g løg
- 150 g ærter (frosne)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- 1/2 teskefuld rosmarin
- 100 g flødeost (f.eks. cream cheese)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak kartofler, gulerødder og løg.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgene og sautér dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden. Steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og rosmarin. Kog blandingen over medium varme i cirka 20 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
5. Tilsæt ærterne og flødeosten til blandingen. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Server varm, f.eks. med friskbagt brød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (3928 anmeldelser) ★★★★★ del