Trotter Gear eli Sikahillo
opskrift

En lækker og fyldig fond lavet af siansorker, grøntsager og madeira. Perfekt som tilbehør til retter, med en smag der er uforlignelig.
Valgetid: 3,5 timer
Annosmæssig: 2 glas

Ingredienser:

- 3 siansorker
- 2 rødløg
- 2 stængler bladselleri, hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 porrer, renset og hakket
- 1 fed hvidløg, halveret
- 2 laurbærblade
- 12 sorte peberkorn
- 2 timian kviste
- 1 kop (ca. 2,4 dl) madeira eller anden sød vin, eller en flaske rødvin
- Kyllingefond så sorkerne lige dækkes

Instruktioner:

1. Læg siansorkerne i koldt vand og bring det til kog. Kog sorkerne i cirka 5 minutter.
2. Tag sorkerne op og læg dem i en ren, vasket gryde.
3. Tilsæt rødløg, bladselleri, gulerødder, porrer, hvidløg, laurbærblade, sorte peberkorn, timian og madeira eller anden vin. Tilsæt kyllingefond, så sorkerne lige dækkes.
4. Bring fonden til kogepunktet, og sænk derefter varmen, så fonden simrer.
5. Lad fonden simre i cirka 3 timer, indtil kødet løsner sig fra benene.
6. Si fonden og tag alt kød, skind og gelatine fra benene. Hak det tilbage i fonden.
7. Opbevar eller brug fonden med det samme til madlavning.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fiber: 1 g
- Natrium: 300 mg

Bedømmelse: 4.43 (1197 anmeldelser) ★★★★★ del