Jordbær-gazpacho og mozzarella-vafler

Fremgangsmåde

1. Start med gazpachoen. Vask jordbærrene og fjern stilkene. Skræl agurken og skær den i stykker. Skræl rødløg og hvidløg.
2. Bland alle ingredienserne til gazpachoen i en blender, indtil det er glat. Smag til med salt, peber og balsamicoeddike. Læg det i køleskabet for at køle af.
3. Forbered vaflerne. Bland hvedemelet, bagepulveret og saltet i en skål. Tilsæt æggene og mælken, og rør det til en jævn dej.
4. Varm vaffeljernet op og pensl det let med smør. Hæld dej i formen og bag, indtil vaflerne er gyldne.
5. Tag vaflerne ud af jernet og lad dem køle af et øjeblik. Skær mozzarellaen i tynde skiver.
6. Server jordbær-gazpacho i skåle og pynt med frisk basilikum. Server vaflerne separat med mozzarellaen.