Tulinen Rødbedesuppe
opskrift

Denne lækre rødbedesuppe kombinerer krydderi og grøntsakernes naturlige smag. Suppen passer perfekt som tilbehør til sommerens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 chili (mildere, f.eks. jalapeño)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 spsk frisk timian eller 1 teskefuld tørret timian
- 2 spsk citronsaft (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak rødbederne, løget og hvidløget. Fjern frøene fra chilien og hak den fint.
2. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og chili. Sautér i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt rødbederne til gryden og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil rødbederne er møre.
6. Purér suppen glat med en stavblender. Du kan tilsætte citronsaft for at give ekstra friskhed, hvis ønskes.
7. Server suppen varm, f.eks. med brød ved siden af.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 3.14 (3461 anmeldelser) ★★★★★ del