Tzatziki-hummus med ristede tomater
opskrift

En frisk tzatziki-hummus kombinerer den jordede smag af hummus med den friske yoghurt. De ristede cherrytomater tilføjer smag og farve, hvilket gør det til en perfekt tilbehør til festbordet.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser

- 200 g kikærter (dåse)
- Lidt kikærtevand
- 3/4 dl naturel yoghurt
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- 3/4 teskefuld salt
- 2-3 spsk olivenolie
- 1/2 agurk
- 200 g cherrytomater
- En håndfuld frisk spinat
- Nogle artiskokhjerter
- Persille eller anden frisk krydderurt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Drys lidt olivenolie over tomaterne og bag dem i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er møre og har fået farve.
2. Dræn kikærterne og gem noget af væsken.
3. Læg kikærter, yoghurt, skiver af hvidløg, citronsaft, lidt kikærtevand, salt og olivenolie i en foodprocessor. Kør indtil det er en glat pasta. Smag til og juster smagen om nødvendigt.
4. Riv agurken og dræn den i en sigte i et øjeblik, hvis ønskes.
5. Hæld pastaen i en skål eller dyb tallerken. Læg de ristede tomater, agurkeriv, spinat og artiskokhjerter ovenpå.
6. Afslut med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (5554 anmeldelser) ★★★★★ del