Farverig Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, der bringer farver og smag til dit køkken. Perfekt til en hyggelig middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sautér i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, zucchini og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsfond, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad suppen koge, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15 minutter.
6. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g
- Natrium: 500 mg

Bedømmelse: 3.26 (5161 anmeldelser) ★★★★★ del