Grøntsags- og mejeripudding
opskrift

Denne lækre og nærende pudding kombinerer sæsonens grøntsager og alsidige mejeriprodukter. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl ris
- 4 dl vand
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3-4 dl sæsonens grøntsager (f.eks. zucchini, peberfrugt, broccoli)
- 2 dl mælk
- 2 dl fløde
- 2 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Kog risene i vandet efter anvisningen og læg dem til side.
2. Varm olivenolien i en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt sæsonens grøntsager til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Bland mælk, fløde, æg, salt og peber i en skål.
5. Kombiner risene, de stegte grøntsager og mælkeblandingen. Rør godt rundt.
6. Hæld blandingen i et smurt fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter, indtil toppen er smukt gyldenbrun.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.28 (5464 anmeldelser) ★★★★★ del