Utuiset Pastellivihannekset
opskrift

En simpel og smuk opskrift, der udnytter lækre grøntsager, som bringer forårets friskhed til tallerkenen. Forberedelsestid er hurtig, og portionen rækker til fire.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 paprika (gerne lyserød eller gul)
- 150 g grønne bønner
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skræl gulerødderne. Skær dem i tynde strimler.
2. Skyl zucchinien og skær den også i strimler.
3. Fjern frøene fra paprikaen og skær den i strimler.
4. Skyl de grønne bønner og skær enderne af.
5. Varm olivenolien op på en stor pande over middel varme. Tilsæt gulerødderne og steg dem i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt zucchini, paprika og grønne bønner til panden. Steg under omrøring i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server retten pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (5638 anmeldelser) ★★★★★ del