Ny Kartofler og Rødbedesalat
opskrift

En frisk og farverig salatskål med nye kartofler, rødbeder og ærter. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: Under 30 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- Salatblade
- 500 g nye kartofler
- 2 kogte rødbeder
- 200 g kogte ærter
- 2 tomater
- Frisk persille
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og skær rødbederne i skiver.
3. Forbered salatskålen: dæk bunden med salatblade.
4. Skær de afkølede kartofler i skiver eller terninger og læg dem i midten af salatskålen.
5. Omring kartoffeltårnet med rødbedeskiver.
6. Hæld de kogte ærter rundt om kartoffeltårnet.
7. Skær tomaterne i skiver og læg dem som pynt på salaten.
8. Hak den friske persille og drys den over den lyse kartoffelsalat.
9. Krydr efter behov med salt, peber og olivenolie.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (3645 anmeldelser) ★★★★★ del