Uunbataater med kikærtefyld
opskrift

Denne lækre og krydrede ret er perfekt som trøstende mad under en forkølelse. Uunbataaterne fyldes med en velsmagende kikærtefyld, hvilket gør denne ret nærende og fyldig. Forberedelsestiden er ca. 1 time og 10 minutter, og denne opskrift er til fire personer.
Ingredienser:
- 4 små bataater
- 1 dåse kikærter
- 1 gul løg
- 1 spsk olie
- 1 spsk ceylon kanel
- 1 spsk spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 bundt koriander
- 4 dl græsk yoghurt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Vask bataaterne med en grøntsagsbørste, tør dem, og stik huller i dem med en gaffel. Læg hver bataat tæt indpakket i folie.
3. Læg bataaterne i ovnen og bag dem i cirka 50 minutter, indtil de er helt møre.
4. Skræl og hak løget i små tern. Varm olien på en pande og tilsæt løgternene samt de tørre krydderier. Sauter løgene ved lav varme, indtil de er bløde og gyldne.
5. Skyl og dræn kikærterne. Tilsæt dem til panden og steg under omrøring i et par minutter.
6. Tag panden af varmen, hak korianderen groft, og tilsæt den til kikærterne.
7. Når bataaterne er færdige, åbner du forsigtigt folien. Skær bataaterne op og tryk dem lidt, så der dannes plads til fyldet.
8. Skefyld kikærtefyldet i bataaterne og server med græsk yoghurt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.77 (5324 anmeldelser) ★★★★★ del