Uunibataatit med kikærtefyld
opskrift

Denne lækre og krydrede ugnsbagte søde kartoffelret er perfekt til at varme sig på under sygdom. En nem ret fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 små søde kartofler
- 1 dåse kikærter
- 1 gul løg
- 1 spsk olie
- 1 spsk ceylon kanel
- 1 spsk spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 potte koriander
- 4 dl græsk yoghurt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Vask søde kartofler med en grøntsagsskrubber, tør dem og stik huller i dem med en gaffel. Læg dem tæt indpakket i folie.
3. Bag kartoflerne i ovnen i cirka 50 minutter, indtil de er helt møre.
4. Skær og terninger løget i små stykker. Opvarm olien på en pande og tilsæt løg samt krydderierne. Sauter løgene ved lav varme, indtil de er bløde og gyldne.
5. Dræn og skyl kikærterne. Tilsæt dem til panden og steg i et par minutter under omrøring.
6. Tag panden af varmen, hak korianderen, og tilsæt den til kikærterne.
7. Tag de bagte kartofler ud af ovnen forsigtigt. Skær dem åbne og klem dem lidt, så de åbner sig.
8. Skefyld kikærtefyldet i kartoflerne og server med græsk yoghurt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.86 (2544 anmeldelser) ★★★★★ del