Ugnsbagte grøntsager græsk stil
opskrift

Disse honning-, urte- og citronsmagte ovnbagte grøntsager giver en lækker og sund tilbehør til græsk yoghurtdressing. Perfekt til middagsbordet!
Forberedelsestid: 40 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g rodfrugter (f.eks. gulerødder, søde kartofler, pastinak)
- 2 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- Saften fra 1 citron
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk friske urter (f.eks. timian eller rosmarin)
- 200 g naturel yoghurt
- 1 spsk citronsaft (til yoghurtdressingen)
- 1 spsk friske urter (til yoghurtdressingen)
- Fuldkornsbrød til servering

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær rodfrugterne i ensartede stykker.
3. Bland honning, olivenolie, citronsaft, salt, sort peber og urter i en skål.
4. Tilsæt rodfrugterne til marinaden og rør godt rundt.
5. Fordel de marinerede rodfrugter på en bageplade dækket med bagepapir.
6. Bag i ovnen i cirka 30-35 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre og har fået en smuk farve.
7. Forbered yoghurtdressingen ved at blande yoghurt, citronsaft og urter i en skål.
8. Server de ovnbagte grøntsager med yoghurtdressingen og fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 8 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 4.11 (1931 anmeldelser) ★★★★★ del