Uunikal med pesto og rodfrugter
opskrift

En enkel og lækker ret, der tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4-5 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 stykke pastinak
- 400 g lys fisk (f.eks. aborre, torsk eller laks)
- 2-3 spsk olie (f.eks. avocado- eller olivenolie)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- (Valgfrit) frisk rosmarin
- 2-3 spsk pesto
- (Valgfrit) fløde eller lignende (til at dryppe over)

Instruktioner:

1. Vask hænderne grundigt.
2. Forvarm ovnen til 225 grader.
3. Vask kartoflerne og skræl gulerødderne samt pastinakken. Skær rodfrugterne i store stykker.
4. Læg rodfrugterne i et ovnfast fad, dryp olie over og krydder med salt, sort peber og rosmarin. Bland godt.
5. Sæt fadet i ovnen.
6. Tag den lyse fisk ud af køleskabet, fjern skind og ben, og skær den i mundrette stykker. Læg fiskestykkerne i en skål.
7. Tilsæt pesto til fiskestykkerne, krydder med salt og bland. Sæt skålen i køleskabet og lad det vente.
8. Tjek rodfrugternes tilberedning efter cirka 30 minutter.
9. Når rodfrugterne er møre, lav plads til fiskestykkerne i fadet og tilsæt dem.
10. (Valgfrit) Dryp lidt fløde over fisken.
11. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
12. Tag fadet ud af ovnen og kald familien til bords. Sæt dig selv ved bordet og nyd maden!

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (3371 anmeldelser) ★★★★★ del