Ugnsristede grøntsager med dipdip
opskrift

Ugnsristede grøntsager er en lækker og alsidig hverdagsret, der også fungerer til mere festlige middage. De ristede grøntsager er fyldt med smag og næringsstoffer og serveres med lækre dipdip.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 sød kartoffel
- 1 paprika
- 200 g broccoli
- 200 g rosenkål
- 250 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 teskefuld tørret timian

Dipsauce:

- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk dild, hakket
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, sød kartoffel og paprika i passende stykker.
3. Skyl broccoli og rosenkål, og skær de store rosenkål halvvejs.
4. Læg alle grøntsagerne på en bageplade.
5. Dryp olivenolie over, og drys salt, sort peber, rosmarin og timian over. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
6. Rist grøntsagerne i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Vend grøntsagerne halvvejs under bagningen.
7. Forbered dipsaucen ved at blande yoghurt, citronsaft, knust hvidløg og dild i en skål. Smag til med salt og peber.
8. Server de ugnsristede grøntsager varme med dipsaucen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.39 (5586 anmeldelser) ★★★★★ del