Uunilaks Mozzarella
opskrift

Denne lækre uunlaks med mozzarella er det perfekte valg til middagen. Den er nem at forberede, og resultatet er både velsmagende og appetitligt.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g laksefileter
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld groft sort peber
- 1 spsk basilikum
- 1 kugle mozzarella
- 1/2 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- Saft og revet skal fra 1/2 citron
- 1 spsk olivenolie (til grøntsager)
- 2 teskefulde sukker (til grøntsager)
- 1 teskefuld havsalt (til grøntsager)
- 1 teskefuld groft sort peber (til grøntsager)
Kold yoghurtdressing:
- 2 dl naturel yoghurt
- 1 spsk sennep
- 1 teskefuld sukker
- 1 revet æble
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld groft sort peber
- 1 teskefuld basilikum
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland olivenolie og balsamicoeddike, og fordel blandingen over laksen.
3. Lav snit i laksens overflade og krydr med havsalt, sort peber og basilikum. Læg mozzarella skiverne i snittene.
4. Placer laksen i midten af et ovnfast fad.
5. Skær zucchini, peberfrugt og rødløg i strimler. Bland krydderierne (olivenolie, sukker, havsalt, sort peber) og tilsæt til grøntsagerne.
6. Læg grøntsagerne rundt om laksen i ovnfast fad.
7. Bag i ovnen i ca. 20 minutter.
8. Forbered den kolde yoghurtdressing ved at blande alle ingredienserne sammen og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
9. Server laksen og grøntsagerne med yoghurtdressingen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.84 (2413 anmeldelser) ★★★★★ del