Ugnsbagt Laks med Blåbærpannacotta
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer ugnsbagt laks og sød blåbærpannacotta. Perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften er til 4 personer.

Ingredienser

Ugnsbagt Laks:
- 900 g laks uden ben
- 4 teskefulde havsalt
- 4 teskefulde groft sort peber
- 1/4 citronsaft
Yoghurt Sauce:
- 200 g tyrkisk yoghurt
- 2 spsk creme fraiche
- 1/2 teskefuld paprika
- Sort peber efter smag
- 1 teskefuld dijonsennep
- Salt efter smag
Kartoffelmos:
- 600 g kartofler
- 50 g smør
Tilbehør:
- Dampet asparges
- Salat
Blåbærpannacotta:
- 2 dl fløde
- 1 dl skummetmælk
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 1/2 dl gele sukker
- 2 1/2 dl blåbær
- 2 spsk sukker
- 3 spsk vand

Instruktioner

1. Forberedning af laks:
- Tør laksen med køkkenpapir og læg den i et ildfast fad.
- Drys havsalt, sort peber og press citronsaft over laksen.
- Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 20 minutter.
2. Yoghurt Sauce:
- Bland tyrkisk yoghurt, creme fraiche, paprika, sort peber, dijonsennep og salt i en skål. Rør godt rundt og stil i køleskabet.
3. Kartoffelmos:
- Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre. Dræn vandet og mos kartoflerne med en kartoffelmoser.
- Tilsæt smør til kartoflerne og rør indtil de er glatte.
4. Blåbærpannacotta:
- I en gryde, bland fløde, mælk og vaniljesukker. Varm op, indtil det koger.
- Tilsæt gele sukker og lad det koge i yderligere 2 minutter.
- Hæld blandingen i portionsskåle og lad dem køle af, inden de sættes i køleskabet.
5. Blåbær Sauce:
- Kog blåbær, sukker og vand i en gryde i cirka 5 minutter. Blend med en stavblender.
- Anret blåbærpuréen ovenpå pannacottan og pynt med hindbær.
6. Servering:
- Server den ugnsbagte laks med yoghurt sauce, kartoffelmos, dampet asparges og salat. Nyd blåbærpannacotta som dessert.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.11 (3481 anmeldelser) ★★★★★ del