Ugnsbagt Laks med Rødbede Tilbehør
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftig laks med søde rødbeder.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g laksefileter med skind
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 2 spsk hakket dild
- 500 g rødbeder
- 1 stor løg, hakket
- 1 tsk sukker (yderligere)
- 3 spsk rapsolie
- 1/2 dl vand
- Saft fra 1 lime
- Et nip rørsukker
- Havsalt
- Sort peber

Instruktioner:

1. Bland sukker, salt, sort peber og hakket dild i en skål.
2. Tør laksen af med køkkenrulle og fordel krydderiblandingen jævnt over fisken.
3. Læg laksen i folie og sæt den i køleskabet i ca. 1 time for at marinere.
4. Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Hak løget.
5. Varm en pande op med 1 tsk sukker, tilsæt rapsolie, hakket løg og rødbedetern. Steg i ca. 3 minutter under omrøring.
6. Tilsæt vandet til panden og lad det simre, indtil rødbederne er møre. Press limesaft over rødbederne og krydr med salt, sort peber og et nip rørsukker.
7. Læg laksen med skindsiden opad i et bagefad og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
8. Fjern skindet fra laksen før servering.
9. Server den bagte laks med rødbede tilbehør.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 400
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (2374 anmeldelser) ★★★★★ del