Ugnslaks med grøntsager og ris
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer ugnsbagt laks, farverige grøntsager og ris, og giver en velsmagende middag til hele familien. Forberedelsestiden er omkring 40 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 laksestykker
- 2 dl langkornet ris
- 5 dl vand
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 zucchini
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. dild eller persille)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger.
3. Skræl og skær gulerødderne, peberfrugten og zucchinien i skiver.
4. Placer laksestykkerne i et ovnfast fad og krydr med salt og peber.
5. Tilsæt de skiver af grøntsager omkring laksen i fadet og dryp olivenolie over.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil laksen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
7. Server portionerne i skåle eller på tallerkener med ris, laks og grøntsager. Du kan mose retten, hvis det er til en lille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (1492 anmeldelser) ★★★★★ del