Ovnsbagt Laks med Røræg og Grøntsager
opskrift

En lækker ovnsbagt laks dækket med friske urter og serveret med farverige grøntsager. En hurtig og sund middag!
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 laksestykke
- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 bundt frisk dild
- 50 g solsikkekerner
- 250 g cherrytomater
- 200 g små shiitakesvampe
- 1 skivet rødløg
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland græsk yoghurt, citronsaft, salt og sort peber i en skål.
3. Læg laksestykket på en bageplade og fordel yoghurtblandingen ovenpå.
4. Hak dilden og drys den over laksen. Tilsæt solsikkekernerne.
5. Læg cherrytomater, shiitakesvampe og skivet rødløg på bagepladen.
6. Dryp olivenolie, salt og sort peber over grøntsagerne.
7. Bag i ovnen i cirka 30 minutter, eller indtil laksen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 32 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.34 (1670 anmeldelser) ★★★★★ del