Ugnsbagte Æg med Tomater og Peberfrugter
opskrift

Disse lækre ugnsbagte æg er en perfekt forret eller snack, hvor farverige grøntsager og æg kombineres.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Olivenolie
- 1 løg, skåret i tynde strimler
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 røde peberfrugter, hakket
- 4 tomater, hakket
- Frisk persille, hakket
- Cayennepeber
- Sort peber fra kværn
- Salt efter smag
- 200 g majs
- 4 æg

Fremgangsmåde:

1. Sauter løg og peberfrugter i olivenolie, indtil de er bløde.
2. Tilsæt tomater, persille og krydderier. Lad det simre i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt majs og rør godt rundt.
4. Fordel grøntsagsblandingen i fire små ovnsikre skåle. Lav en fordybning i midten af hver skål.
5. Slå et råt æg ud i midten af hver fordybning.
6. Bag ved 200 grader i cirka 15 minutter, indtil æggene er stivnet.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.16 (4801 anmeldelser) ★★★★★ del