Ugnsbagt grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre ugnsbakte grøntsagspasta er en perfekt hverdagsret, der er både nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul), skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i både
- 200 g cherrytomater, halveret
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g mozzarellaost, skåret i tern
- 50 g parmesanost, revet

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
3. Bland peberfrugt, courgette, rødløg og cherrytomater i en skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og oregano. Rør godt.
4. Fordel grøntsagsblandingen på en bageplade og bag i ovnen i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let brune.
5. Bland de bagte grøntsager med den kogte pasta. Tilsæt mozzarella og rør godt rundt.
6. Overfør pasta- og grøntsagsblandingen til et ovnfast fad og drys revet parmesan ovenpå.
7. Bag i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gyldent brun.
8. Lad retten køle af i et øjeblik før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.15 (5170 anmeldelser) ★★★★★ del