Ugnsbagte Kartoffel med Koldrøget Laks
opskrift

Beskrivelse: Lækre ugnsbagte kartofler fyldt med smagfuld koldrøget laks og friske ingredienser.
Forberedelsestid: 1 time og 20 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- Store kartofler
- Groft havsalt
- Olivenolie
- Koldrøget laks
- Friskost
- Purløg
- Citronsaft
- Ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Fyld (f.eks. rucola, rødløg, salami eller skinke)
- Persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Vask kartoflerne grundigt og pensl dem med olivenolie.
2. Gnid groft havsalt ind i kartoflernes overflade.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Læg kartoflerne i et fad og dæk dem med folie. Bag dem i ovnen i cirka en time.
5. Tag kartoflerne ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter.
6. Skær et dybt snit i længden af hver kartoffel.
7. Fyld kartoflerne med rigeligt ost og vælg de ønskede fyld.
8. Drys med salt og sort peber.
9. Pak kartoflerne tilbage i folien og sæt dem i ovnen i cirka 10 minutter.
10. Forbered fyldet ved at blande koldrøget laks, friskost, purløg og citronsaft.
11. Server de bagte kartofler med fyldet og en simpel salat af hakket romainesalat, pære og cashewnødder.
12. Pynt kartoflerne med hakket persille før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 400 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.7 (5909 anmeldelser) ★★★★★ del