Fyldte Bagte Kartofler
opskrift

Lækre bagte kartofler fyldt med ost og grøntsager. Perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 mellemstore kartofler
- 200 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl cremefraiche
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. purløg eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og prikk dem med en gaffel.
3. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45-50 minutter, indtil de er møre.
4. Skræl og hak løg, peberfrugt og hvidløg.
5. Opvarm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter. Krydr med salt og peber.
6. Tag kartoflerne ud af ovnen og skær et tyndt lag af toppen. Skrab forsigtigt indholdet ud i en skål.
7. Bland kartoffelsmosen med cremefraiche og ost. Tilsæt de stegte grøntsager og bland godt.
8. Fyld kartoffelskallerne med blandingen og drys lidt ekstra ost ovenpå.
9. Bag de fyldte kartofler i ovnen i ca. 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
10. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (1953 anmeldelser) ★★★★★ del