Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med ærter, perfekt til grillfester.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 200 g frosne ærter
- 1 lille rødløg, finhakket
- 150 g græsk yoghurt
- 1 spsk. Dijon sennep
- 1 spsk. æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem derefter i halve.
3. Kog de frosne ærter i 2-3 minutter, indtil de er varme. Dræn og afkøl.
4. I en stor skål, bland græsk yoghurt, Dijon sennep, æblecidereddike, salt og peber.
5. Tilsæt kartofler, ærter og rødløg til dressingen og rør forsigtigt rundt, indtil det hele er dækket.
6. Dæk skålen til og lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 220
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 9 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (2177 anmeldelser) ★★★★★ del