Ugnsbagt Vegetarpasta med Feta
opskrift

Denne lækre ugnsbagte vegetarpasta er perfekt til både hverdag og fest. Den er fyldt med smag og farve og er nem at lave!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 lille aubergine, skåret i tern
- 1 rødløg, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 400 g tomatpuré
- 150 g fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
3. Fordel peberfrugt, zucchini, aubergine og rødløg på en bageplade. Drys hakket hvidløg, olivenolie, salt og peber over. Rør godt rundt.
4. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk farve.
5. Bland de bagte grøntsager, pasta og tomatpuré i en stor skål. Tilsæt smuldret fetaost og rør forsigtigt.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
7. Tag ud af ovnen og pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (6199 anmeldelser) ★★★★★ del