Ugnsristet Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre ugnsristet grøntsagspasta er en perfekt ret, der kombinerer velsmagende grøntsager og pasta. Let at forberede og en fantastisk mulighed til hverdagsaftener.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller parmesan)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningerne, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
3. Skær zucchini, peberfrugter og rødløg i små stykker. Hak hvidløg.
4. Fordel grøntsagerne og cherrytomaterne på en bageplade. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og oregano. Bland godt.
5. Rist grøntsagerne i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil de er møre og let farvede.
6. Bland de ristede grøntsager med den kogte pasta i en skål. Tilsæt den revne ost og rør rundt.
7. Flyt blandingen tilbage til bagepladen og rist i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Tag ud af ovnen og pynt med frisk basilikum før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (4646 anmeldelser) ★★★★★ del