Ugnsristede kartoffelsalat med asparges
opskrift

En lækker ugnsbagt kartoffelsalat, hvor friske nye kartofler og sprøde asparges mødes. Salaten toppes med en velsmagende sennepsdressing, der tilfører ekstra smag. Perfekt som tilbehør til grillet mad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 200 g asparges
- 2 forårsløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Sennepsdressing:
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk honning
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask de nye kartofler grundigt og læg dem på en bageplade. Dryp med 2 spsk olivenolie, og krydr med salt og peber. Bland godt.
3. Rist kartoflerne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne og møre.
4. Skær aspargesene i ca. 5 cm stykker, og tilsæt dem til bagepladen med kartoflerne. Rist i yderligere 5 minutter.
5. Forbered sennepsdressingen ved at blande dijonsennep, æblecidereddike, honning og 2 spsk olivenolie i en skål.
6. Hak forårsløgene og drys dem over de ristede kartofler og asparges.
7. Hæld sennepsdressingen over salaten og rør godt rundt før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 210 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 9 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.41 (2476 anmeldelser) ★★★★★ del