Ugnsristede grøntsager
opskrift

Ugnsristede grøntsager er en lækker og nem ret, der næsten laver sig selv. Du kan vælge dine yndlingsgrøntsager og nyde et velsmagende måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- Ca. 2 kg grøntsager (f.eks. sød kartoffel, gulerod, rød peberfrugt, courgette, tomater)
- Friske urter (f.eks. salvie)
- Ca. 1/2 dl olivenolie
- 200 g fetaost
- 1 spsk pinjekerner
- Salt
- Sort peber

Instruktioner:

1. Vask og skær grøntsagerne i passende stykker. Vær opmærksom på, at forskellige grøntsager har forskellige tilberedningstider; mindre stykker bliver hurtigere møre.
2. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad og riv de valgte urter over.
3. Hæld olivenolie over grøntsagerne og bland godt.
4. Rist grøntsagerne i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 45 minutter, indtil de er møre og fint ristede.
5. Smuldre fetaen over de ristede grøntsager og drys med pinjekerner. Krydr eventuelt med salt og peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: Ca. 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (2470 anmeldelser) ★★★★★ del