Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og fetaost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g rucola
- 50 g valnødder
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i skiver eller terninger.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en stor skål blandes rucola, rødbeder, fetaost (smuldret) og valnødder.
5. I en lille skål piskes olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
7. Server straks som en lækker forret eller tilbehør.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (1756 anmeldelser) ★★★★★ del