Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende ret er den perfekte tilbehør eller hovedret for vegetarer. Grøntsagerne ristes i ovnen, hvilket forstærker deres smag og gør dem dejligt møre.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rødbede
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin eller timian

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, rødbeden og rødløget. Skær zucchini og peberfrugt i tern.
3. Placer alle grøntsagerne på en bageplade.
4. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og krydderier over grøntsagerne. Bland godt, så olie og krydderier fordeles jævnt.
5. Rist i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk farve. Rør rundt en gang under bagningen.
6. Server varmt som tilbehør til kød eller fisk, eller alene.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (5395 anmeldelser) ★★★★★ del